1,5 kg de farine. Le Stollen est un pain au fruits confits originaire d’Allemagne recouvert de sucre glace. Délicieux…. Lors de mes recherches, j’ai trouvé une version facile et rapide pour préparer un Stollen. 1. Recette de saison TOP, à recommander sans modération. Il était fait pendant la période de l’avènement. Posez le stollen sur une feuille de papier cuisson, couvrez-le et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud. Copyright © 2021 Mercotte. Temps et température de cuisson : comme toujours donnés à titre indicatif et à adapter en fonction de votre four. 2 oct. 2016 - Explorez le tableau « Divers » de Christophe Guillarme, auquel 201 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait. Je place le moule (partie plane ouverte à plat sur une plaque de cuisson), baisse l température, puis laisse cuire ensuite avec le moule, puis enlève celui-ci et continue un peu la cuisson sans (cf. Il finit de cuir, je te dirai ce que j’en pense une fois que je l’aurai goûté (je l’ai préparé pour le manger dans une petite semaine, ça ne sera pas 3 semaines comme c’est préconisé mais bon). Torréfier les amandes* à 160° 15 min environ, les refroidir, les concasser grossièrement, réserver. J’ai essayé de mettre un boudin de pâte d’amande au centre, mais je trouve que cela n’apporte pas grand chose. Et oui, pas de chance. Comme la recette était donnée pour 2 Stollen … À bientôt. Stollen de Dresde de Thierry Mulhaupt par Mercotte - Recette par patisserie.news. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. par contre ,le moule proposé est un peu bizarre,… normalement le Stollen représente l’enfant Jesus emmitouflé dans une couverture ou un lange. Edit du 14 novembre : vous qui me demandez des entrées pour le salon sans me donner votre adresse, c’est ballot mais ça ne va pas le faire…. Note : on trouve de la purée de pistache bio ici. A cette époque le beurre et les épices étaient interdits en raison des restrictions de l’Eglise et le Stollen se composait donc de farine, d’eau de levure et d’huile. Faire fondre le reste de beurre et en badigeonner, à chaud, le stollen. Je n’ai pas pris cette option et j’ai imbibé mon Stollen avec du jus d’orange comme conseillé par Mercotte ! Coco, je suis organisée, je dors beaucoup, c’est pour ça que je ne vois jamais mon émission, dans le train je dors ou je lis donc ce n’est pas fatiguant et la marche donne la pêche tout simplement comme j’ai une vie saine et que je suis dynamique tout va bien ! Sans moule c’est possible Madeleine, bien sûr et sans massepain aussi c’est plus léger et le fromage blanc donne de l’onctuosité un peu comme dans le cake ultra fondant aux amandes où on met des yaourts à la grecque et qui est excellent, http://www.mercotte.fr/2015/06/07/cake-ultra-fondant-aux-amandes-et-suite-du-tournage-de-la-saison-4-du-meilleur-patissier-bien-sur/. Actuellement en déplacement, je dispose d'un accès limité à mes mails et suis au regret de ne pouvoir répondre rapidement à vos commentaires. Voir plus d'idées sur le thème desserts, biscuits, recette dessert. Hi le coup des 2 sortes de raisins c’est juste une question d’approvisionnement j’ai fait avec ce qui me restait dans mes placards vu le premier balbutiement avec mon moule J’ai choisi la version du Stollen de Dresde de Thierry Mulhaupt le fameux pâtissier de Strasbourg et Colmar, d’une part parce que j’aime ses réalisations mais aussi parce que contrairement au Stollen de Mutzig de Christophe Felder le sien est beaucoup plus simple et rapide à réaliser, ce qui m’arrange bien en ce moment entre 2 TGV. Merci en tout cas pour tous les détails que tu indiques dans tes recettes (j’ai fait celle des macarons, je ne suis pas encore au point car je n’ai pas le four adéquat, il s’agit d’un mini four donc pas top, mais je me débrouille et tes conseils sont très utiles !). Délicieux et joli à la découpe. Les fruits confits : il suffit de détailler en cubes des écorces ou des lamelles d’orange et de citron confit, par contre il est important comme toujours de les choisir de première qualité. Pour ce faire j’ai utilisé l’accessoire crochet du robot. Dans la recette du Stollen de Dresde de Thierry Mulhaupt, on retrouve un gâteau beaucoup plus gourmand et qui sent bon Noël et les épices. Enjoy! Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l étaler en un carré de 25 cm de côté. Oui Marie, je sais mais je pense que Thierry l’a adaptée pour une version plus light pas mal non plus et en tout cas déculpabilisante . mais rien de bien méchant ! De cette façon la base du Stollen va rester plate mais il va pouvoir gonfler quand même. Il est fait à base de fruits secs et confits, d'amandes et d'épices telle que la cannelle.. La recette par Les Gourmandises de Amela. 2019 - Explorez le tableau « pain d'epices » de DANIELE THOREMBEY, auquel 320 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. J’avoue préférer cette recette car plus légère mais celle au massepain est excellente aussi ! Jusqu’à présent je la faisais sans moule, et c’est possible. Le jour même : dans la cuve du robot équipé de la feuille -le fouet plat- mettre la farine tamisée avec la levure chimique, ajouter dans l’ordre et à petite vitesse le sucre, le sel, les oeufs, le fromage blanc, le beurre tempéré coupé en dés, les épices et le zeste. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. La recette a l’air excellente ! Saupoudrer très généreusement de sucre glace. Ah ! Merci beaucoup. Mais vous trouverez les proportions initiales sur le site de Thierry Mulhaupt. Recettes de Noël. On en trouve beaucoup en Alsace. Mercotte…y a des buggs dans le post des commentaires ce matin! J’ai découvert il y a peu, grâce à Mercotte et son blog que l’on pouvait faire facilement, que dis-je, très facilement un Stollen. Une nouvelle belle découverte gustative. Déposer le Stollen sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 45 à 50 mn. Le sucre glace : si vous avez du sucre neige -clic- qui résiste à l’humidité et dure dans le temps je vous conseille de l’utiliser à la place du sucre glace traditionnel qui a tendance à fondre  un peu. Pour m’assurer quand même qu’il n’y avait pas d’erreur dans la rédaction de la recette, et oui ça arrive parfois les coquilles, j’ai  envoyé un SMS à Thierry, ça ne mange pas de pain ils sont matinaux les pâtissiers… Il me l’a donc confirmé, oui, oui, c’est bien de la levure chimique, mais idéalement il faut le cuire dans un moule spécifique. Bonne soirée Mercotte ! Il doit bien gonfler. Elle nous présente la recette du Stollen de Dresde de Thierry Mulhaupt, que l’on peut également trouver sur le site de Thierry Mulhaupt. Vous allez craquer ! Heureusement Mr Google est aussi leur ami et plutôt que de me le commander ils m’ont donné l’accès direct au fournisseur et 2 jours après le fameux moule était chez moi. Heureuse et Sucrée. Naïvement pour mon premier essai j’ai mis ma pâte dans le moule et j’ai enfourné. Préchauffer le four à 160° chaleur tournante et enfourner 35min*. Hello , étant de Lorraine le stollen est aussi une spécialité chez nous en Moselle, nous rajoutons du massepain ou de la pâte d’amande à 50% pour plus de gourmandise .a la sortie du four on badigeonne de beurre fondu et on repasse au four 2min et cela 3 fois et a la place du sucre glace on saupoudre de sucre neige à la sortie du four car celui ci ne fond pas à chaud. Mais bon, trève de trolls, je rois qu’on va se régaller avec cette recette ! J’ai goûté la pâte et elle semble bien assez sucrée ! 500 g de beurre. Un gâteau ou plus précisément un pain d'origine Allemande qui se mange pendant la période de Noël. Aujourd’hui je vous propose la recette du panettone, un dessert traditionnel italien pour les fêtes de Noël ! Le pétrissage : comme je suis très scolaire, j’ai mis le minuteur. Je suis « trop contente » de lire cette nouvelle recette que je vais essayer très vite. Ingrédients : 12 Pers. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Faudrait que j’en fasse un pour les prochaines fêtes, quoique j’aimerais bien aussi tenter le pandoro c’est tellement bonnnn…. Mettre un récipient rempli d'eau sur la sole du four et faire cuire 40 à 45 minutes le stollen. Je trouvais bien qu’il n’était pas franchement stable mais bon, j’ai aussi pris la peine en cours de cuisson de l’incliner pour garantir une dorure régulière. De toute façon chaque famille, chaque pâtissier a sa recette adaptée à ses goûts. Il est cuit lorsqu'il est bien doré de toutes parts. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Suivez patisserie.news sur les réseaux sociaux : Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Produit fabriqué en Allemagne / Qualité allemande. Bonne journée et amitiés; tout dépend aussi de la qualité de la pâte d’amande il faut qu’elle soit au minimum à 50%/55% de fruit pour qu’elle apporte du goût et pas que du sucre si on utilise la pâte d’amande ordinaire, Bonjour Mercotte, toujours autant fan de ta cuisine. Les amandes : il s’agit bien sûr d’amandes brutes avec la peau, la torréfaction développe les arômes et le petit goût de grillé est parfait à la dégustation. Le Moule à pâtisserie 3D d’une longueur de 31 cm , hauteur 7 cm, largeur 15 cm permet de faire un stollen d'environ 1 kg. Dans une petite casserole, je verse les 25g de farine restants que je dilue avec le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Le sucre : pour mon premier essai j’ai utilisé du blond de canne puis du sucre muscovado ensuite, prenez celui que vous préférez en sachant que le non raffiné est meilleur pour votre santé. Merci pour votre travail. La crête du moule fait un drole d’effet. Ce gâteau à l’air délicieux ! C’est le moule alsacien spécifique pour cette recette de Thierry Mulhaupt après comme je suis savoyarde je ne m’y connais pas mais en tout cas c’était celui de sa photo ça c’est sûr , Bonjour Mercotte, Sortez le Stollen du four et lorsqu’il est chaud imbibez-le avec le sirop ou le jus d’orange. Comme c’est une recette facile, il n’y a pas beaucoup de détails mais prenez quand même le temps de lire cette rubrique avant de poser vos questions ! Préparez le stollen. la recette laissée dans mon commentaire lors de ta première version). Mélangez bien a l'aide d'un fouet, couvrir et laisser reposer … Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Je vais demander à la Munichoise si elle en utilise un. Mais il est quand même tout à fait délicieux même s’il est beaucoup moins joli. Coucou!Me revoilà avec la recette du stollen que j'ai fais pour ma petite sœurette.. ... L'ADORER ET VOUS NE POURREZ PLUS VOUS EN PASSER !!! La veille, faites tremper les raisins et les fruits confits dans le rhum additionné d'un peu d'eau. Ah ! Ajouter alors les fruits confits et les amandes et laisser reposer la pâte* une heure au réfrigérateur. Et oui, pas de chance. Contente de te retrouver bientôt au salon Terreurs et Savoirs comme nous l’appelons ici, Bonjour David:félicitations…encore (je l’ai déjà fait sur FB) pour ta victoire dimanche au concours Gâteau de Savoie revisité. Mais bon, trève de trolls, je rois qu’on va se régaller avec cette recette ! J’ai eu plaisir à faire (sans moule) et à déguster cette recette cette année, et j’ai pu comparer avec celle de C. Felder que j’avais faite l’année dernière. Je suis les aventures TV avec plaisir Cette année (plus de restaurant...j'avais beaucoup plus de temps pour moi ! J’ai utilisé la recette habituelle de mon amie Aude, en remplaçant la moitié des amandes par des pistaches et en ajoutant 1 c. à soupe de pâte de pistache à la pâte d’amande. par contre , moule proposé est un peu bizarre,… normalement le Stollen représente l’enfant Jesus emitouflé dans une couverture ou un lange. Heureusement pour nous, gourmands que nous sommes, la recette a donc beaucoup évolué. Pour vous aider comme je ne trouve pas d’onglet Rechercher sur le site Alsace Alimentaire, voilà une adresse plus directe qui doit vendre aux particuliers -clic-. Concassez-les et réservez. Comme j’ai souhaité utiliser du sucre de canne complet, j’ai préféré diviser la quantité par deux étant donné qu’il a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc. Délayez la levure de boulanger dans une tasse de lait chaud. Faites également torréfier les amandes dans votre four 15 minutes à 160°C. Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Faire cuire 20 minutes à 200°C, puis réduire la chaleur à 180°C pour achever la cuisson, qui intervient après environ 75 à 90 minutes. Ça semble excellent. 29 juin 2017 - Pâte feuilletée is an essential in French pastry, also known as one of the most difficult pastries to master... but everyone can make it! Et merci pour ton actu, que d’honneur Noël se rapproche... Recette inspirée de Mercotte, mais adaptée au moule bûche "Flexipat"... et les proportions sont impec ! Mais bon, trève de trolls, je rois qu’on va se régaller avec cette recette ! Vous trouverez celles de Thierry ici -clic-. Hors du feu ajouter le kirsch et le Grand Marnier. 18 mars 2017 - Spécialité allemande, le marzipanstollen, est une brioche riche en goût, traditionnellement consommée à la période de noël. Dans une grande terrine, mettre la farine, creuser un puits et y verser le levain et le mélange au beurre. J’avais peur par rapport aux épices mais finalement ça ne prend pas du tout le dessus. Toute notre maisonnée a beaucoup aimé, encore merci ! La cardamome : comme je suis une fan de cardamome, je broie moi-même finement les capsules vertes entières, mais vous faites comme vous le sentez. Le jour J  mettez la farine tamisée avec la levure chimique, dans le bol de votre robot équipé du fouet plat (feuille) puis ajoutez dans l’ordre et à basse vitesse le sucre, le sel, les œufs, le fromage blanc, le beurre tempéré coupé en dés, les épices et le zeste. Bonne semaine à toutes ! Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante. Je viens de le goûter (nous avons fait un buffet de Noël avec les collègues) et franchement c’est excellent ! Stollen in progress, en cuisine au petit matin avec la recette sous les yeux ! ET oui mais le temps passe et il faut bien y penser . Je suis en admiration. Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique, La joie Pour ma part j’ai conservé la cuisson à 160° mais par contre j’ai dû ajouter 20min supplémentaires pour que le Stollen soit parfaitement cuit. Votre Stollen est donc prêt à être dégusté. Pour que le Stollen de la photo ci-dessus tienne à peu près droit j’ai égalisé la base au couteau-scie, pffff…. Stollen c’est alsacien, mais que ce soit en alsacien ou en auvergnat cela se prononce Chtollen ;o)). Je vous donne les proportions que j’ai adaptées et qui sont parfaites pour le moule de 31 cm x 15 cm x 7 cm. par contre ,le moule proposé est un peu bizarre,… normalement le Stollen représente l’enfant Jesus emitouflé dans une couverture ou un lange. j’avais pensé m’y inscrire, mais quand je vois le niveau que tu as atteint…je me sera. Les oeufs : le poids des oeufs s’entend sans la coquille et pour les peser plus facilement il faut les battre légèrement à la fourchette, et si vous avez la balance magique qui va bien, la même à utiliser pour le sel, c’est encore mieux -clic-. Par contre, à la place d’amandes, on peut mettre des noisettes grossièrement concassées et c’est très bon aussi ! All rights reserved. Elle est composée d'épices, de vanille, d'amandes, de fruits confits, de raisins secs, de rhum et fourrée à la pâte d'amande. Recette simple de Stollen. Grâce à cette recette vous pourrez vous régaler, le matin, le midi et même le soir avec votre propre Stollen. Justement l’intérêt est d’attendre un peu avant de le déguster il n’en sera que meilleur… ta version au muscovado, niveau couleur, c’est extra! Voir plus d'idées sur le thème biscuit de noël, recette, pâtisserie. Je vous souhaite un bon réveillon. J’ai pioché un peu partout sur le web, mais surtout là et évidemment là aussi. La recette a l’air excellente ! Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Pour en savoir plus sur les origines du Stollen c’est ici-clic-, et il me semble aussi que la recette de Pain de Noël que j’avais réalisée il y a quelques temps n’en n’est pas très éloignée non plus…. Merci encore, bonne soirée. Recettes. Quand le Stollen est refroidi le badigeonner de beurre fondu, le tremper dans le sucre semoule puis le saupoudrer de sucre glace. J’essaierai ta technique de cuisson la prochaine fois car j’ai beaucoup aimé, peut être aussi que je ferai un mélange de recettes en mettant de la bonne pâte d’amande au centre à la place des amandes concassées,ce sera plus riche, mais pas grave . Bon, après ce bien long préambule il est temps de passer à la recette, attention de bien commencer la veille la macération des fruits confits et raisins. Un moule à Stollen ou à défaut un moule à bûche. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. J’étais admirative de te voir trembler en pochant, sous le regard d’un MOF pâtissier champion du monde et de Mercotte, sans parler du public…Delphine a été aussi extra à tes côtés.Bonne suite gourmande à toi avec les tuyaux de Mercotte! Je trouvais bien qu’il n’était pas franchement stable mais bon, j’ai aussi pris la peine en cours de cuisson de l’incliner pour garantir une dorure régulière. Mercotte a adapté les proportions à son moule, j’ai choisi les siennes car je ne voulais pas avoir trop de Stollen car il faut savoir être raisonnable surtout avant les fêtes. lol Une recette prise sur le blog de Mercotte : https://www.mercotte.fr J’ai modifié la recette en fonction des ingrédients dont je disposais . Cuisson du stollen : Badigeonnez le stollen de beurre fondu et faites cuire à four très chaud (210 à 220° – th.7) pendant 30 minutes puis 20 à 30 minutes à 180° – th.6. Oui il est meilleur si on trouve le courage d’attendre avant de le déguster. ... mercotte.fr. Mais avoir le moule c’est une chose, encore faut-il savoir l’utiliser. I t toasts superbly and can be used to make bread pudding. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Et Céline vous avez eu toutes les versions vous, la semi ratée et la dernière cuite dans les règles de l’art . Façonnez une boule avec votre pâte puis aplatissez-la et repliez-la en deux comme un chausson. Celle-ci est proposée par Mercotte qui reprend ici la recette de Thierry Mulhaupt. Merci pour la recette et bonne journée! 2. Comme toujours vous pourrez assister à des cours de cuisine gratuits donnés par nos chefs étoilés -ou pas- sous le parrainage de Philippe Rigollot MOF et champion du monde … Pour ma part je serai présente les 3 jours et le samedi à 15h vous pourrez encore assister à une démo macarons suivie d’une séance de dédicace, bref un week-end gourmand et incontournable commenté avec brio par mon complice de France bleu pays de Savoie Serge Carbonell … On vous attend ! Joyeuses fêtes. Mélangez le sucre et le sel avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade. Passe un très bon dimanche. Tous droits réservés. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Voici une recette alsacienne à déguster en toute occasion. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène* puis pétrir* pendant 7 min. Mais avoir le moule c’est une chose, encore faut-il savoir l’utiliser. Gérer un blog de pâtisserie c'est aussi s'adapte, Comme tous les jeudis je partage sur le blog une n, Demain sur le blog je mets à l'honneur les noix p. Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Le repos de la pâte : la levure chimique agit sous l’effet de la chaleur, comme le pétrissage a chauffé la pâte il est très important pour un meilleur développement du stollen à la cuisson de bien refroidir la pâte, elle va aussi se raffermir et sera plus facile à mettre en forme. 13 nov. 2019 - Découvrez le tableau "xmas" de Nat sur Pinterest. Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! Disposer des amandes sur la paroi du moule dans le sens de la hauteur, préchauffer votre four thermostat 7, 210°C.Dans une jatte, mettre la farine et le sucre et faire un puits. Ajouter peu à peu le lait, les fruits confits coupés en petits dés, les amandes, les raisins préalablement … Bonsoir Mercotte, belle recette traditionnelle que je fais moi aussi à Noel. Merci pour votre patience. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Je commence par mélanger dans un grand saladier 350g de farine avec le sucre, le sel, les épices, les amandes en poudre, les écorces d’oranges et les raisins secs. Pour le sel, je pense que c’est bon. En plus il se bonifie dans le temps, bref une recette top ! trop bon, mais bien riche cette recette est plus light si l’on peut dire . La veille : dans un petit cul de poule faire macérer les fruits confits avec le rhum, filmer, réserver à température ambiante. Voir plus d'idées sur le thème Meurtre au paradis, Joséphine jobert, Julie gayet. Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez le moule par-dessus. On ne se moque pas s’il vous plaît … Sauf que avec la levure le Stollen gonfle et du coup quand on veut le démouler et le mettre à plat, il est tout sauf plat …. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Traditionnellement cette pâtisserie qui se déguste de septembre jusqu’aux fêtes de fin d’année symbolise dans sa forme et sa blancheur l’enfant Jésus dans ses langes. Quand le Stollen est froid badigeonnez-le avec du beurre fondu, roulez-le dans du sucre en poudre et saupoudrez par-dessus du sucre glace. Mettre le stollen en forme: l'étaler en rectangle assez epais dont on rabat 1/3 sur le tiers du milieu et sur le rouleau de pâte d'amandes. En effet Thierry propose une pâte à base de levure chimique alors que plus classiquement les autres sont à base de levain avec un ajout conséquent de pâte d’amande, excellents certes mais riches et briochés. 16 janv. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. J’ai fait mes oranges et citrons confits moi-même et franchement, ça donne énormément de goût ! A bientôt. Les deux cuissons ont très bien fonctionné. A la sortie du four badigeonner le Stollen avec le sirop d’imbibage à l’aide d’un pinceau. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et pétrissez pendant 7 min. Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. Naïvement pour mon premier essai j’ai mis ma pâte dans le moule et j’ai enfourné. La recette du Marzipan Stollen ou Stollen à la pâte d'amande. Recette brioche de noel aux fruits confits. Follow Chef Philippe's tips and step-by-step, illustrated instructions and enjoy homemade puff pastry. Le sirop d’imbibage*: 50g d’eau, 50g de sucre, 3cl de kirsch, 3cl de Grand Marnier. Seul problème le Stollen n’a donc pas la forme du Stollen. Venez nombreux les encourager et découvrir ces talents comme par exemple David du blog Caramel Beurre Sucré ... La crête du moule fait un drole d’effet. Il se garde longtemps mais si vous êtes aussi gourmands que nous vous n’aurez pas besoin de le conserver. Je vais essayer… Stollen. Le fromage blanc : j’ai utilisé le jockey de mon petit déjeuner, mais n’importe lequel fera l’affaire je pense. Oui mais en Savoie nous sommes loin de l’Alsace et de ses traditions. 4 sept. 2018 - Explorez le tableau « Biscuits farcis & garnis | RECETTES DESSERTS » de Cynthia Marcotte Nutritionnist, auquel 1444 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Sortir le Stollen du four et le badigeonner de beurre fondu avec un pinceau, le remettre dans le four 2 minutes, recommencer cette opération trois fois. Une sans moule qui a cuit sans aucun problème (celui de la photo à la une), et une dans un moule à bûche en métal retourné sur la pâte (celui en photo en dessous). Pour le façonnage, faire une boule, l’aplatir et la replier en deux à la manière d’un chausson. Bonjour Mercotte, Bonjour David, félicitations…encore (je l’ai déjà fait sur FB dimanche soir)pour ta victoire bien méritée au concours du gâteau de Savoie. Coupez les fruits confits en morceaux et faites gonfler les raisins dans l'alcool de votre choix (rhum ou Grand Marnier). Feb 16, 2016 - The Ariège is the preserve of the small farmer-producer; we know all the best markets and places to buy local food. La finition : 30g de beurre fondu, 75g de sucre semoule, 20g de sucre glace*. jeudi 3 janvier 2013 Stollen ou Christstollen . Rassurez-vous ces 2 versions de Stollen ont fait le bonheur de mon entourage, c’est un peu comme un cake moelleux grâce à l’imbibage avec un petit air de fête avec le sucre glace de la finition. Beurrer généreusement un moule à kouglof. J’ai ensuite ajouté les fruits et épices et laissé tourner juste le temps de les incorporer. 200 g de sucre en poudre. d'une Nouvelle Année Ah cette fois, je retrouve le stolle comme je le prépare, avec quelques différences tout de même dans les ingrédients (2 sortes de raisins secs)la cuisson et le sirop d’imbibage….qui chez moi est du beurre fondu, mais je vais essayer avec le jus d’orange. Ce célèbre gâteau de Noël est très ancien puisqu’il date du 15ème siècle et initialement il symbolisait l’enfant Jésus dans ses langes. Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya. je vais enfin pouvoir utiliser ce moule pour lequel je me posais tant de questions et qui patientait au fond d un tiroir, Merci ….et ta petite histoire aurait pu sincèrement être la mienne, elle était très rigolote. Aie des bugs, pffff j’espère que ça c’est arrangé, des bises en tout cas . Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ajoutez alors les fruits confits et les amandes et laissez reposer la pâte une heure au frigo. Cette année nous avons innové en organisant avec L‘agence Texto d’Annecy  un Concours National autour du Gâteau de Savoie. pourvu que ça dure, les années passent quand même . Le rhum : vous n’aimez pas l’alcool, remplacez-le par 5cl du jus d’orange fraîchement pressé. Je craque complètement, il est juste canon ton stollen! C’est dans le carnet de recettes du dernier magazine des Relais desserts où les pâtissiers de l’association partagent les recettes traditionnelles et familiales simples à réaliser pour fêter les fêtes de fin d’année que j’ai trouvé cette recette.
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