Merci d’avoir pris le temps d’écrire belles suggestions d’alternatives de goût! J'ai commencé à publier ce blogue puisque je perdais toujours mes recettes, copiées sur des bouts de papier. Sans oublier le sel, n’hésitez pas à en mettre, ça fait toute la différence. Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail. Et la tomate est un ingrédient facultatif qui ne faisait pas partie du guacamole à l’origine. Simplissime et délicieux comme d'habitude. Bizou. J'ai découvert la guacamole - celle que j'aime - lors de mes voyages au Mexique. Un plaisir Édouard! Je vais m’en faire . Ah le guacamole! ** 1/4 de cuillère à thé de sel par personne, c’est salé ordinairement. Ce qui cause le brunissement, c’est l’oxydation causée par le contact avec l’air. Je le mets dans un pot en verre étroit pour avoir le moins d’air possible en contact avec l’avocat. Ca évite de cuire l'ail par le citron, ce qui donne un petit goût que je n'aime pas trop. Je n'ai que ça sous la main en fait Ca change beaucoup au niveau du goût le citron vert ? Bonjour, Moi qui ne raffolait pas de la guacamole, maintenant c’est l’inverse. Je l’ai conpletement adoré! Il est très facile de le réaliser à la maison. Excellente et très simple à réaliser. Sr. Tequila, Clermont : consultez 155 avis sur Sr. Tequila, noté 4 sur 5 sur Tripadvisor et classé #32 sur 207 restaurants à Clermont. pour donner de l'onctuosité… ajouter un petit peu de lait. Le guacamole acheté en magasin et non ouvert devrait durer une à deux semaines. 1/2 cuillère è thé, c’est salé à la mexicaine…, Catégories :Accompagnements, Entrées, Ethnique, Végétarien, Tags:avocado, avocat, éviter le brunissement, brun, brunissement, brunissement de la guacamole, cilantro, coriandre, guacamole, jalapeno, le vrai truc, mexico, mexique, noir, noircissement, noire, noyau, oxydation, recette, recette facile, recette mexicaine, recette secrète, recette traditionnelle, secret, truc, trucs, vraie recette, J’ai lu dernièrement que si on laisse le noyau dans la guacamole, ( que l’on enlève avant de servir) ça l’empêchera de brunir. Mixez les artichauts avec l'eau de cuisson, les 2 cuil à soupe de jus d'orange, les 3 de coriandre et les 5 à 10 g d’épices à guacamole. Ajoutez les 2 cuil à soupe d'huile d'olive et remuez. ou plutôt DE-LI-CIEUX ! Auparavant, j'ai été animateur à la radio et la télévisions de Radio-Canada et de BellMédia. Un employé se rendait à notre table, avec un petit ilot portatif sur lequel il avait placé tous les ingrédients. Mais je vois beaucoup de mexicaines ici en ajouter. Le sel joue alors le rôle de mélangeur et facilite l'écrasement!Le reste de la recette est ensuite la même . Est ce que je dois les choisir comme ces petits cousins?Encore merci pour ces recettes épattantes, En effet la chair devrait être tendre… Il faut attendre un peu qu'ils mûrissent un peu… Sinon, vous pouvez en acheter des petits mûrs pour la recette si c'est urgent et manger les gros, natures, un peu plus tard!! Le mixeur n'est pas une question de couleur ou de goût mais le problème est que l'avocat devient liquide et sans texture…. ( Déconnexion /  ( Déconnexion /  C’est vrai que l’on dit cela… mais en réalité, c’est une légende urbaine. Je viens d’essayer cette recette..on la mange tantôt..très appétissante! Merci, pour cette recette c'est la 1ère fois que je fais un Guacamole et vraiment nous nous sommes réglés avec notre Chili. Merci pour la recette! Belle journée, j'ai eu la chance de pouvoir le tester chez le chef lui-même ! Veuillez envoyer un courriel à frederic_bisson@yahoo.ca. Ainsi pas besoin de mettre des tonnes de citron. Comment conserver la fraîcheur du guacamole ? Recette Le guacamole épicé de Cyril Lignac. Fait et refait deux fois dans la semaine, Bernard votre recette est tout simplement parfaite! Une fois ouvert, le guacamole acheté en magasin dure généralement 1 à 2 jours. Je vous conseillerais aussi, même si on s'écarte de la recette originale, d'essayer le tomatillo pour remplacer la tomate.C'est un fruit mi-tomate mi-physalis, que les mexicains utilisent pour préparer la fameuse salsa verde qui entre dans la composition du tacos al pastor par exemple.Le tomatillo est vert, très légèrement acidulé et sucré, et apporte une touche très sympa au guacamole. Tout le monde a pris la recette et en redemandait! Je cherche à rendre hommage aux traditions, du canelé de Bordeaux aux dim-sums de Hong Kong. Bonjour,Et une question bête pour vous : du citron jaune ça passe aussi ? Ce sont des amis Mexicains qui m'ont appris à faire le guacamole…peut-être diffère-t-il selon les régions ? J’ai réduit tous les ingrédients en bouillie en partie avec un mélangeur manuel par immersion et c’est délicieux, je ne peux plus m’en passer! Par contre, mes amis gourmands aimaient le parsemer de…feta ! Cimer pour les recettes et les photos. Recette de guacamole épicé pour 2 à 4 personnes en apéritif 1 avocat à point - 1 échalotes ou 1 petit oignon nouveau - 1 gousse d'ail - 1 grosse cuiller à soupe de persil haché fin - un filet de jus de citron – sel – poivre du moulin - quelques gouttes de tabasco ou de sauce sriracha (facultatif). Escale au Mexique avec une recette qui est devenue un incontournable des apéros : le guacamole. Guacamole signifie littéralement « purée d’avocats » , guaca étant l’abréviation de aguacate « avocat ». Sans doute parce que la … Enregistrer les informations pour la prochaine fois. Merci de me suivre! D'une part pour ses bienfaits et d'autre part pour la texture.Encore merci pour cette recette. Au top votre blog J'ai testé une recette qui vaut également le détour: http://kitchengazette.canalblog.com/archives/2013/03/22/26700379.htmlVous me direz ce que vous en pensez ! Mais à l’heure actuelle, cette sauce est déclinée en plusieurs recettes afin de varier les goûts.. Guacamole : l’original. De plus, elle est très rafraîchissante et vraiment pas fade (comparativement à d’autres). Votre blog est sensationnel! Vous venez librement sur mon blog, non? L’oxydation se produit lorsque l’air entre en contact avec la nourriture. Ne cherchez pas les épices spéciales, car elles sont normalement absentes de cette recette! Substitue your protein option with our homemade guacamole! Québec. Je vous donne ici la recette originale mexicaine du guacamole. Découvrez comment préparer un guacamole sans avocat, gourmand et bon pour la santé, pour vos apéros d’automne. D'autre part, je vous donne cette recette telle que je la déguste au Mexique quand j'y vais. Et pour y être allé plusieurs fois, j'ai pu manger plein de guacamoles différents. Servez frais avec des légumes crus : bâtonnets de carottes, de courgettes, de céleri branche et … La guacamole se conservera quelques heures au réfrigérateur dans un bol recouvert d’une pellicule plastique. Green Lemon, Tampa : consultez 394 avis sur Green Lemon, noté 4,5 sur 5 sur Tripadvisor et classé #20 sur 2 431 restaurants à Tampa. Mélange guacamole bienfaits et propriétés Le mélange guacamole est un mélange de diverses épices, par conséquent il est la combinaison des … Je suis animateur de l'émission du matin à WOW 97,1 dans la région de Gatineau et Ottawa. . Guacamole : la définition. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées. Muchas gracias! Pour ma part j'ai ma petite recette préfère (trouvée au fil des essais selon mes goûts): avocat, ail râpé à la fourchette, huile d'olive pour encore plus de caractère, et sel. Or, il existe un truc simple et infaillible. Je reviens tout juste du Mexique et à l’aéroport je me suis fait faire justement de la guacamole part un jeune homme et son ilot portatif. Ainsi pas besoin de mettre des tonnes de citron. Réserver une table Green Lemon, Tampa sur Tripadvisor : consultez 397 avis sur Green Lemon, noté 4,5 sur 5 sur Tripadvisor et classé #18 sur 2 432 restaurants à Tampa. L'agitation moléculaire de la chair les fait mûrir durant ces 10 minutes de repos. Chez eux : de l'avocat bien mur grossièrement écrasé à la fourchette, du jus de citron (vert de préférence, sinon jaune), de la tomate épépinée coupée en très petits dés, un hachis à part égale d'oignon, échalote et ail (il en faut beaucoup), du sel, du poivre et du piment. Est-ce normal? Elle brunira légèrement mais il est recommandé de la brasser chaque jour et de replacer une nouvelle pellicule plastique. Pour les adeptes de régime sans gluten, le mélange guacamole est naturel et garanti sans gluten, alors profitez-en ! 1/2 piment jalapeno moyen – l’équivalent d’une cuillère à soupe* haché finement. Jamais je n'ai vu de guacamole mixé ! Bon, çà dénature votre recette si authentique, mais, au niveau goût, vais-je m'y retrouver ? J'ai très envie de me faire un très bon guacamole… J'arrive chez mon primeur, chouette, il y a ces gros avocats que je n'ai jamais osé acheté de peur de le dénaturer ne sachant bien le cuisiner…Là, j'ai une superbe recette alors tentons… Mais là souci, ils sont durs! Découvrez nos idées pour cuisiner le mélange guacamole, car acheter des épices pour guacamole, un mélange d’épices pour préparer la sauce guacamole avec l’avocat, c’est bien, mais l’utiliser, c’est mieux !Découvrez toute une liste de recettes afin de découvrir facilement comment utiliser ce mélange d’épices des plus délicieux ! y a t-il une saison plus favorable? Merci beaucoup Mr. Bisson, c’est la meilleure recette de guacamole que j’ai essayée jusqu’à ce jour! Fait maison, c'est meilleur et très simple à réaliser. Cher Henri… Je crois que vous passez à côté de ce que je vous dis… D'une part je ne vous impose rien. Découvrez comment préparer un guacamole sans avocat, gourmand et bon pour la santé, pour vos apéros d'automne. Cette préparation à base d’avocat est en fait d’origine mexicaine.Au départ, elle n’était composée que d’avocats écrasés, de jus de citron vert, de tomate et du piment.Ensuite on y a ajouté de l’oignon, de la coriandre, de l’ail et des épices. Ma recherche de guacamole m’a conduit ici et j’aime bien le petit voyage sur ce grand voyage. Merci, jusqu'à présent j'ai toujours dégustée du guacamole chez les autres cette année j'ai voulu m'y mettre, je me suis donc dirigée vers votre recette que j'ai trouvée sur la blogo j'ai juste un peu modifiée j'ai mis de l'ail à la place de l'oignon car j'en ai dégustée une fois chez une amie ainsi et j'avais beaucoup aimée ce petit goût ! Bon je pense que ça n'a rien à voir avec la recette mexicaine mais j'adore, c'est le plus important non? Toronto, certes ils n’ont pas leur propre cuisine, mais beaucoup d’ethnies ont sues apporter quelques choses d’originales, c’est vraiment une super ville.!!!! Je préfère utiliser un piment oiseau plutôt que du Tabasco pour le goût de piment (étant également un fana de la cuisine épicée). Un vrai délice! ), Sablés chocolat au lait, noisettes et pignons, Makis inversés avocats, saumon et sauce Samouraï, Buns mœlleux pour Hot dogs, méthode Yudane, Spritz noisettes amandes cannelle de Jeannette, Poêlée au poulet, blettes, champignons, tomates séchées et sauce crémée au Boursin®, http://kitchengazette.canalblog.com/archives/2013/03/22/26700379.html, Crumble salé de courge butternut, bleu et noix, Foie Gras (2ème méthode à l’eau bouillante). Changer ). Petite astuce pour ceux dont l'avocat n'est pas encore assez mûr … mettre les avocats, un par un, au microonde 20 secondes. !Merci pour votre partage. TRUC SIMPLE: Quelle grille du four choisir ? Au moment de servir j'enlève le film plastique et mélange délicatement une dizaine de secondes! Guacamole signifie littéralement « purée d’avocats » , guaca étant l’abréviation de aguacate « avocat ». ici en l'occurrence, je préfère l'avocat mixé, SURTOUT PAS écrasé à la fourchette,comme la purée d'ailleurs. J’ai découvert la guacamole – celle que j’aime – lors de mes voyages au Mexique. Comme tous les cuisiniers, cette tendance à imposer ses préférences, ici "surtout pas au mixer"est pour moi exaspérante. Half portion of meat and half portion of guac without any extra! Quand j'ai demandé aux Mexicains le secret d'une bonne guacamole réussie, tous m'ont répondu: «La bonne quantité de… Ne cherchez pas les épices spéciales, car elles sont normalement absentes de cette recette! Une question : que faites-vous de la peau et des pépins des tomates ? Comme pour les pommes, il est préférable d’ajouter de la vitamine C, ou encore du jus de lime ou de citron. Et il n’y a pas d’épices. Laisser reposer au moins 15 minutes, pour que les arômes de mélangent. Est-ce vrai ? Recette Guacamole aux épices. Voyageur et passionné de cuisine, je vous donne tous mes secrets de cuisine, sans détour. Le guacamole fait maison dure aussi généralement 1 à 2 jours. Alors voilà… même sans ces deux derniers ingrédients, la guacamole peut être relevée, épicée, savoureuse et fraîche! Je suis en ce moment volontaire dans une ferme biodynamique en Equateur, du coup j'ai pu utiliser les avocats des arbres ici, et le piment du potager. Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site 'La Cuisine de Bernard'. Pour les dés de tomate et oignon, j’utile un « Alligator »ainsi que pour bien des recettes.Vite fait bien fait!! Jusqu’alors, je n’avais jamais aimé la guacamole qui m’était servie ici: je la trouvais trop grasse, trop verte, mais surtout trop fade! Bonjour Bernard, Cette recette elle déchire. Votre recette est tout a fait authentique et l'avocat est bien ecrase, traditionnellement dans un "molcajete" (recipient en pierre volcanique. Demi portion de viande et une demi portion de guacamole sans extra! Changer ), Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. C’est un mythe. 50/50 MIX CARNE . Pour ma part j'ai ma petite recette préfère (trouvée au fil des essais selon mes goûts): avocat, ail râpé à la fourchette, huile d'olive pour encore plus de caractère, et sel. C'est vraiment la meilleure recette qu'on puisse faire avec un avocat. Entrer votre adresse e-mail pour vous inscrire à ce blog et recevoir les notifications des nouveaux articles par courriel. Pour avoir habité au Mexique, dans le nord, le guacamole ne contient pas d’épices autres que le sel et le poivre… Les recettes tex-mex contiennent des épices et chacun a sa recette maison. Recette du « guacamole » pour 4 personnes: -tabasco (ou un petit piment rouge oiseau), -cumin en poudre (facultatif, car normalement absent dans les recettes mexicaines! S’ils ne sont pas différenciés, sachez qu’une teinte noire et homogène, sans tâches, ... l’oignon, les herbes et les épices, votre guacamole saura se montrer aussi léger que savoureux. Frites maison - le secret des casse-croûtes, Pain sans pétrissage en cocotte au four - Recette infaillible, presque magique, La meilleure marinade à steak au monde - comme dans les restaurants, Plottes à la viande, aussi connues sous le nom de poutines à la viande ou (grand-pères à la viande, dumplings, pelotes), Cipâte (ou cipaille) et sa pâte (recette traditionnelle du Québec), La meilleure sauce piquante mortelle aux piments Habañero, Pâtes passe-partout aux saucisses italiennes et Feta, Pancakes traditionnels, faciles et délicieux, Gâteau au fromage dulce de leche et caramel salé, Porc Char Siu 叉燒 ou porc rouge chinois sur le grill, Acheter des semences québécoises par internet, 1 avocat bien mûr – l’équivalent d’une demie-tasse de purée d’avocat écrasé à la fourchette, 1/2 tomate italienne – l’équivalent d’un quart de tasse coupée en petits morceaux, 1/2 oignon espagnol – l’équivalent d’un quart de tasse coupé en petits morceaux. C'est une invention américaine, tex mex pour être exact. ( Déconnexion /  Changer ), Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Bon il est vrai j'ai mit du cumin, mauvaise habitude de le manger toujours en sachet certainement mais c'est très bon.Je voulais aussi remercier la personne qui s'appelle Mapila pour son astuce de mettre le noyau de l'avocat avec la préparation c'est super notre guacamole le soir était toujours bien vert Génial. Pas de coriandre ni origan. Certaines personnes affirment que de laisser le noyau de la guacamole dans le plat, permet d’éviter l’oxydation ou le brunissement du produit. Attention, elle doit être apposée directement à la surface de la guacamole (et non pas sur le dessus du bol), afin qu’il n’y ait pas d’air entre la guacamole et le plastique… simple! Joyeux noël! Pas toujours de citrons dans le guacamole, surtout au Chiapas, mais bon.Surtout pas le film plastique qui touche le guacamole, ou aucune denree alimentaire, jamais! Cette recette m’a été inspirée dans un restaurant du quartier Eglinton de Toronto.
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